Kuliner khas Betawi yang terkenal salah satunya adalah laksa. Laksa betawi memiliki kuah santan bumbu kuning yang pekat dan beraroma ebi. Di dalam semangkuk laksa betawi, biasanya terdiri dari ketupat, tauge, telur rebus, kemangi dan kucai. Terdapat pula isian berupa bihun, suwiran daging ayam, udang dan juga tahu.
Laksa betawi original adalah menggunakan kuah kaldu ayam. Kuah dari laksa betawi dapat Anda variasikan dengan kaldu udang, santan dan ebi. Pembuatan laksa betawi kuah kaldu udang dapat memanfaatkan kepala dan kulit udang sebagai kaldu dan daging sebagai isian laksa sehingga semua bahan terpakai dan tidak mubadzir. Selain Indonesia, laksa juga popular di beberapa Negara tetangga, seperti Singapura, Malaysia dan Thailand.
Tentunya di setiap daerah memiliki cirri khas yang berbeda-beda, kuah kuning bersantan dan kombinasi protein hewani. Sementara di Indonesia, selain di betawi, laksa juga popular si Sumatera dan Jawa. Untuk daerah Jawa, khususnya bagian barat, terdapat beberapa variasi laksa seperti laksa bogor dan laksa Tangerang. Walaupun tidak sepopuler Soto Betawi atau Soto Tangkar, laksa betawi sangat layak Anda coba.
Namun sayang kini tidak begitu banyak penjaja laksa betawi, karenanya Anda perlu cari tahu resep laksa betawi yang enak, gurih dan nikmat. Olahan laksa memang membutuhkan banyak bahan makanan, dengan berbagai bumbu dan rempah khas. Namun walaupun begitu, cara untuk membuat laksa betawi tidaklah sulit dan Anda pun bisa membuatnya sendiri di rumah. Anda bisa mengikuti langkah-langkah pembuatannya dengan mudah di bawah ini!
Resep Laksa Betawi dengan Kuah Kaldu Ayam
Bahan-bahan yang dibutuhkan :
- 1/2 ekor ayam atau 300 gr dada fillet
- Udang secukupnya
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 1200 ml santan dari 1 butir kelapa
Bahan yang Dihaluskan :
- 5 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 6 butir kemiri
- 1/2 sdt jahe bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdm ketumbar
- 1 ruas jari lengkuas
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
Bahan untuk Pelengkap :
- 2 butir telur rebus
- Bihun secukupnya yang sudah di rebus dengan air panas
- Bawang goreng
- Daun kemangi
- Sambal
- Daun bawang atau kucai
- Air perasan jeruk nipis
Cara Membuat :
- Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe bubuk, kunyit bubuk, ketumbar, lengkuas, garam, dan gula pasir dengan blender atau diulek.
- Panaskan 2 sdm minyak goreng, kemudian tumis bumbu hingga harum
- Masukkan santan dan aduk hingga semua bahan tercampur rata
- Masukkan daging ayam, udang, daun jeruk, daun salam, dan serai. Aduk semua bahan hingga santan mendidih dan matang
- Setelah ayam matang, tiriskan dagingnya lalu suwir-suwir
- Siapkan mangkuk dan masukkan mie putih, dagingn ayam suwir, telur rebus, daun kemangi dan daun bawang
- Siram kuah laksa ke dalam mangkuk yang sudah diisi bahan-bahan pelengkap. Berikan taburan daun bawang atau bawang goreng beserta sambal dan air perasan jeruk nipis
- Laksa betawi siap disajikan
Itulah salah satu resep laksa betawi pilihan dengan kuah kaldu ayam yang enak, gurih dan nikmat. Semonga dengan adanya artikel ini membantu kamu untuk membuatnya di kala sedang ingin membuatnya. Selamat Mencoba!